Napjainkban a zöldség- és gyümölcstermesztés szerves része a minőségbiztosítás. A sikeres termeléshez már nem elegendő a termesztéstechnológiai ismeretek magas szintű alkalmazása, hanem elengedhetetlen az egyre szigorodó, valamint évről évre változó minőségügyi és élelmiszerbiztonsági előírások naprakész ismerete és betartása.
Miért lett alapkövetelmény a minőségbiztosítás?
Magyarországon a minőségbiztosítási rendszerek elterjedése szorosan összefügg az európai uniós csatlakozással, amely új élelmiszerbiztonsági és nyomonkövetési elvárásokat hozott mind a termesztés, mind a forgalmazás területén. A piaci elvárások is folyamatosan erősödtek: a kiskereskedelmi láncok és felvásárlók egyre gyakrabban írták elő különböző minőségbiztosítási rendszerek alkalmazását és követelményeinek teljesítését.
Ennek eredményeként a minőségbiztosítás ma már a versenyképes termelés alapfeltétele, amely biztosítja, hogy a kereskedelembe ellenőrzött körülmények között előállított, megfelelő minőségű és élelmiszerbiztonsági szempontból is kifogástalan termékek kerüljenek.
Milyen elvárásokat támaszt ma a piac?
Az áruházláncok a zöldség-gyümölcságazatban egyre gyakrabban a GLOBALG.A.P. és IFS tanúsítványok meglétét írják elő. A rendszerek a termesztési folyamat számos területét vizsgálják, többek között a növényvédőszer- és tápanyag-gazdálkodást, az élelmiszerbiztonságot és nyomonkövethetőséget, a higiéniai előírások betartását, a munkavédelmi és környezetvédelmi követelményeket, valamint a termelési dokumentáció vezetését. A fenntarthatósági szempontok előtérbe kerülésével, gyakran jelennek meg elvárásként az úgynevezett ESG (Environmental, Social, Governance – környezeti, társadalmi és vállalatirányítási szempontok) alapelvek, amelyek a környezeti hatások, a társadalmi felelősségvállalás, valamint a vállalatirányítás átláthatóságának fontosságát helyezik előtérbe. Bár az Európai Unió elhalasztotta a kis- és középvállalatok kötelező adatszolgáltatását 2027-ig, az áruházláncok sok esetben már jelenleg is elvárják az ESG-vel kapcsolatos adatok megosztását.
A termelői szervezetek szerepe a megfelelésben
A minőségbiztosítás területén a termelői szervezetek speciális helyzetben vannak, hiszen tagjaik nagyon különböző körülmények között végzik a termesztést. Ezért kiemelten fontos, hogy olyan belső szabályozási és ellenőrzési rendszert működtessenek, amely biztosítja a termelők egységes követelmények szerinti megfelelőségét.
Így támogatja a termelőket a DélKerTÉSZ
A Délalföldi Kertészek Szövetkezete mindig is nagy hangsúlyt fektetett a minőségbiztosításra, ezzel garantálva partnereik számára a kiváló minőségű árualapot. A Szövetkezet 2004 óta rendelkezik GLOBALG.A.P. tanúsítvánnyal és 2006-ban vonalkódos nyomonkövetési rendszert vezetett be. A minőségbiztosítási rendszer működése a termelés és az árukezelés minden területére kiterjed.
A termelők munkáját a Szövetkezet saját szaktanácsadói segítik az auditokra való felkészülés során. Ennek keretében a Szövetkezet meghatározza a termesztésre, a növényvédőszer- és tápanyag-gazdálkodásra, valamint a szükséges dokumentáció vezetésére vonatkozó előírásokat. A rendszeres belső ellenőrzések és szakmai kontroll hozzájárulnak ahhoz, hogy a termelés minden szakaszában érvényesüljenek az élelmiszerbiztonsági és minőségügyi követelmények.
Belső ellenőrzés és folyamatos felkészítés
A tagság részére a téli időszakban a szaktanácsadók több alkalommal tartanak továbbképzéseket. A témák között szerepelnek az előző évi termesztési kísérletek eredményei, a növényvédelemmel kapcsolatos változások, valamint a minőségbiztosítással kapcsolatos aktuális tudnivalók is. A szakmai segítség mellett a termelők egy dokumentációs sémát, az ún. termesztési naplót is megkapnak, amelyben a teljes termesztési folyamat és a szabványok által előírt követelmények dokumentálhatók.
Nyomon követhető út a termelőtől a vevőig
A termesztési folyamat teljes körű ellenőrzése mellett kiemelt szerepet kap a telephelyi árukezelés minőségbiztosítása is. A termelők egyedi partnerkódjukkal ellátott göngyölegben hozzák be az árut. Az árukezelés során így végig nyomon követhető az adott tétel származása és beérkezésének időpontja. A beérkezést követően az áru minőségellenőrzésen megy keresztül, amelynek során az átvevők ellenőrzik a termékek minőségi és élelmiszerbiztonsági megfelelőségét. A Szövetkezet kiemelt figyelmet fordít a növényvédőszer-maradék határértékek (MRL – Maximum Residue Level) betartására is, ezért a beszállított termékekből rendszeresen mintavétel történik, amelyeket akkreditált laboratóriumban vizsgálnak. Az áru ezt követően kerül kiszerelésre és jelölésre, majd a vevői igényeknek megfelelően készítik elő a kiszállításra. A folyamat során alkalmazott tételazonosítás és vonalkódos rendszer biztosítja, hogy a termékek útja a termelőtől egészen a kereskedelmi partnerekig nyomon követhető legyen.
A jövő az elektronikus nyilvántartásé
A minőségbiztosítási rendszer folyamatos fejlesztése a jövőben is kiemelt szerepet kap a Szövetkezet működésében. A termesztési és árukezelési folyamatok mellett egyre nagyobb hangsúlyt kap a digitális adatkezelés és az elektronikus nyilvántartások alkalmazása. Ennek részeként a termesztési napló vezetése a jövőben elektronikus formában, a DélKerTÉSZ saját integrált nyilvántartó rendszerében történik majd. Az új rendszer nemcsaka dokumentáció vezetését könnyíti meg a termelők számára, hanem hozzájárul a nyomonkövethetőség és az adatok átláthatóságának további erősítéséhez is. Mindez lehetővé teszi, hogy a Szövetkezet a jövőben is megbízható, magas minőségű árualapot biztosítson partnereinek, miközben a fenntartható és átlátható termelési gyakorlatok alkalmazása tovább erősödik.
SZERZŐ: HEGEDŰS TÍMEA SZAKTANÁCSADÓ • DÉLALFÖLDI KERTÉSZEK SZÖVETKEZETE
MezőHír Tudástár: minőségbiztosítás – A minőségbiztosítás a zöldség- és gyümölcstermesztésben alkalmazott szabályozási, ellenőrzési és dokumentációs rendszer, amely igazolja az élelmiszerbiztonsági, nyomonkövetési, higiéniai, környezetvédelmi és piaci követelmények teljesítését, ezáltal javítja az áru értékesíthetőségét.
