Világszintű elismerést kapott a miskolci-bükki Ehető Erdő – Erdei Gasztroexpresszprojekt, amely elnyerte a világ legjobb fenntartható turisztikai kezdeményezése címet a Green Destinations TOP100 Story Awards 2025 versenyén, a „Virágzó közösségek” kategóriában. A díjat március elején adták át Berlinben, a világ turizmusának egyik legfontosabb szakmai fórumán. A siker apropóján ismét beszélgettünk Bózsó Gyulával, az Északerdő Zrt. erdőmérnökével.
Sok-sok ehető finomság
Olvasóink számára Bózsó Gyula neve nem ismeretlen: tavaly áprilisban videót is készítettünk vele az ehető erdőről, amelyben a Bükkben mutatta meg, mit szabad megenni, mit mire használtak eleink, és milyen különleges ízeket rejt az erdő. Videónkat az alábbi linkre kattintva nézhetik meg:
Gasztroexpressz a Bükkben
Az Erdei Gasztroexpressz lényege, hogy a résztvevők nemcsak kirándulnak a Bükkben, hanem szakvezetés mellett megismerik az ehető növényeket, gombákat és vadon gyűjthető alapanyagokat, majd ezek gasztronómiai felhasználásával is találkoznak. A program így egyszerre természetjárás, szemléletformálás és kulináris élmény. A kezdeményezés mögött a helyi szereplők együttműködése áll: erdészek, vendéglátósok, turisztikai szakemberek és helyi partnerek kapcsolják össze a természetismeretet a fenntartható turizmussal.
Minta a világnak
A Green Destinations a világ egyik legjelentősebb, fenntarthatósággal foglalkozó független szervezete, amely olyan jó gyakorlatokat keres, amelyek mások számára is mintát adhatnak. Az Ehető Erdő – azon belül az Erdei Gasztroexpressz – előbb bekerült a Top 100 közé, majd a Top 6 döntős közé is beválogatták, végül Berlinben dőlt el, hogy a kategóriában első helyen végez. A mezőny erősségét jól mutatja, hogy a világ számos pontjáról, köztük Japánból, Kanadából, Ausztráliából és más vezető turisztikai térségekből is érkeztek pályázatok. A végső győzelem pedig azt mutatja: egy helyi tudásra épülő kezdeményezés is lehet globális szinten irányadó.
Könyvekben a tudás
Az erdő tudásának ismeretei könyvekben is testet öltött. Bózsó Gyula három kötete – Az Erdő finom, azehető ERDŐ, és a közelmúltban megjelentEgy csepp erdő – nem egyszerű receptgyűjtemény, hanem olyan hiánypótló munka, amely bemutatja a gyűjthető erdei növényeket, felhasználásukat és kulturális hátterüket is. A könyvek írásának az volt a célja, hogy ez a generációkon át öröklődő, de sokáig le nem írt tudás ne vesszen el, hanem megmaradjon a jövőnek is.
A mostani díj azért is fontos, mert túlmutat a turizmuson. Azt bizonyítja, hogy a helyi tudásra, tiszta forrásból származó alapanyagokra és fenntartható szemléletre épülő kezdeményezések nemzetközi szinten is versenyképesek. Az Ehető Erdő sikere azt üzeni: az erdő nemcsak kirándulóhely, hanem élő tudástár, amelyből közösséget, élményt és akár gazdasági értéket is lehet építeni. A bükki projekt ezzel már nemcsak miskolci különlegesség, hanem világelső példa lett.
Fotók: Kristóf Imre/Horizont Média
MezőHír Tudástár: ehető erdő – olyan természetismereti és fenntartható hasznosítási szemlélet, amely az erdőben biztonságosan gyűjthető növények, gombák és egyéb vadon élő alapanyagok felismerését, kulturális ismeretét és gasztronómiai felhasználását kapcsolja össze; egyszerre szolgál tudásmegőrzést, környezeti nevelést, helyi értékteremtést és fenntartható turizmust.