A IV. Burgonya Napon nemcsak a termesztéstechnológiai bemutatók és a talajszelvény-vizsgálat vonzották a szakmai közönséget. A rendezvény egyik előadója, Balogh Stefánia, a Nébih Mezőgazdasági Genetikai Erőforrások Igazgatóságának Vetőmagfelügyeleti Osztályáról a burgonya teljes termékpályáját mutatta be a vetőgumótól egészen a fogyasztó asztaláig.
Több mint ötezer fajta létezik a világon
A burgonya a rizs és a búza után a világ harmadik legfontosabb élelmiszernövénye. Több mint 5000 ismert fajtája van, amelyeket ma már 159 országban termesztenek közel 18 millió hektáron. Éves világtermelése meghaladja a 370 millió tonnát, miközben a globális termőterület az elmúlt évtizedekben csökkent. A termelés növekedése elsősorban a jobb fajtáknak és a korszerűbb termesztési technológiáknak köszönhető.
(Fotó: Kristóf Imre/Horizont Média)
A IV. Burgonya Napon nemcsak a termesztéstechnológiai bemutatók és a talajszelvény-vizsgálat vonzották a szakmai közönséget. A rendezvény egyik előadója, Balogh Stefánia, a Nébih Mezőgazdasági Genetikai Erőforrások Igazgatóságának Vetőmagfelügyeleti Osztályáról a burgonya teljes termékpályáját mutatta be a vetőgumótól egészen a fogyasztó asztaláig.
Több mint ötezer fajta létezik a világon
A burgonya a rizs és a búza után a világ harmadik legfontosabb élelmiszernövénye. Több mint 5000 ismert fajtája van, amelyeket ma már 159 országban termesztenek közel 18 millió hektáron. Éves világtermelése meghaladja a 370 millió tonnát, miközben a globális termőterület az elmúlt évtizedekben csökkent. A termelés növekedése elsősorban a jobb fajtáknak és a korszerűbb termesztési technológiáknak köszönhető.
A veszteségek a földtől a tányérig végigkísérik a termékpályát
A termelés során keletkező veszteségek jelentős része már a betakarításkor megjelenik. Nem megfelelő gépbeállítások esetén a termés 10–30 százaléka is a talajban maradhat vagy megsérülhet. A tárolás során további 3–10 százalékos veszteséggel kell számolni még korszerű burgonyatárolók esetében is.
A veszteségek azonban a fogyasztóig vezető úton sem állnak meg. A vendéglátásban a hámozás és tisztítás során akár 15–25 százalékos tömegveszteség is jelentkezhet, amely jelentősen befolyásolja az alapanyagköltségeket.
Sok szereplő érdekeit kell összehangolni
A burgonya termékpálya sikerét számos szereplő befolyásolja. A nemesítő, a vetőgumó-előállító, a termelő, a feldolgozó, a kereskedő, a vendéglátó és végül a fogyasztó gyakran eltérő elvárásokat fogalmaz meg.
Miközben a termelő jól termeszthető, ellenálló és gazdaságosan előállítható fajtát keres, a kereskedő az egyenletes minőséget, a fogyasztó pedig a szép megjelenést és a jó ízt várja el. A sikeres burgonyatermesztéshez és értékesítéshez ezeknek az igényeknek egyszerre kell megfelelni.
A burgonya továbbra is alapélelmiszer
Az előadás jól mutatta, hogy a burgonya nem csupán egy termesztett növény, hanem egy összetett termékpálya központi eleme. A megfelelő fajta kiválasztásától a minőségi vetőgumó használatán át a tárolásig és a fogyasztói igények kiszolgálásáig számos tényező befolyásolja a sikerét. A burgonya termékpályájának valamennyi szereplője – a nemesítőtől a termelőn át a kereskedőig – ugyanazért dolgozik: hogy a vásárló jó minőségű terméket kapjon. Ahogy Balogh Stefánia az előadásában fogalmazott: „A burgonya bizalmi termék.”
Kristóf Imre
Nézzék meg a rendezvényről készített videónkat is:
MezőHír Tudástár: fémzárolt vetőgumó – A fémzárolt vetőgumó minősített burgonya-szaporítóanyag, amelynél hatósági ellenőrzés igazolja a fajtaazonosságot, a növényegészségügyi megfelelőséget és a szaporítási értéket. Használata csökkenti a vírusos leromlás kockázatát, javíthatja az állomány egyöntetűségét és segíti a termésbiztonságot. A nyomon követhető vetőgumó a feldolgozói és exportpiaci elvárások teljesítésében is fontos szerepet kap.
