A kertészeti ágazatban sok vállalkozás a specializációra esküszik: egy kultúra, egy technológia, egy jól bejáratott piac. A belga Tomato Masters viszont más irányt választott. A Deinze városában működő, eredetileg paradicsomtermesztésre szakosodott családi vállalkozás 2023-ban paprikával is bővítette a termesztést.
A paprika nem mellékszereplő lett
A döntés első ránézésre piaci nyitásnak tűnhet, de a háttérben inkább kockázatkezelés állt. A paradicsomban egyre nagyobb gondot jelentett a vírusnyomás, ezért a cég nem kizárólag rezisztens fajtákra akart átállni, hanem tudatosan több lábra helyezte a termelést. Kezdetben paradicsom, uborka és paprika szerepelt a tervben, később az uborka kiesett, a paprika viszont maradt. Tom Vlaemynck, a vállalkozás harmadik generációs vezetője szerint a paprika azért bizonyult jó döntésnek, mert jól illeszkedett a gazdaság működésébe. Más munkaszervezést igényel, más kockázatokat hordoz, és jól kiegészíti a paradicsomot. A termékeket a Coöperatie Hoogstraten közreműködésével értékesítik, és amíg a paprika jól teljesít, folytatják a termesztését. A cég tudatosan a piros és sárga paprikára épített, mert ezekben látta a legnagyobb értékesítési lehetőséget. Később narancssárga paprika is bekerült a termelésbe, miután egy másik termelő felhagyott vele, és a kultúra illeszkedett a Tomato Masters termesztési rendjébe. Zöld paprikát viszont nem termesztenek, mert az nem passzol a technológiájukhoz. Jelenleg körülbelül 3 hektáron piros, 3 hektáron sárga, 2,4 hektáron narancssárga paprikát termesztenek, emellett kisebb területen snackpaprikával is foglalkoznak. Összehasonlításként: paradicsomból mintegy 12,5 hektárjuk van.
A hazai paradicsom árának alakulása is érdekes lehet ebből a szempontból.
Franciaország és Spanyolország is figyel
A belga paprika iránti érdeklődés különösen Franciaországban és Spanyolországban növekszik. A VLAM exportadatai szerint Németország és Franciaország fontos piac a Belgiumból érkező paprika számára. A német export az elmúlt években nagyjából stabilan 5000 tonna körül mozgott, mintegy 10 millió euró értékben. Franciaországban viszont erős növekedés látszik: a belga paprika exportvolumene 2016-hoz képest csaknem megduplázódott, és nagyjából 15 ezer tonnára emelkedett, 24 millió eurós értékkel. Ez már a Franciaországba irányuló belga zöldségexport teljes értékének közel 10 százalékát adja. Spanyolország különösen érdekes fejlemény. Tíz éve a ez a termék szinte észrevehetetlen volt ezen a piacon, az utóbbi három évben viszont a 2016-os szinthez képest tízszeresére nőtt az export. A több mint 1500 tonnás, közel 3 millió eurós kivitel még nem vetekszik a francia piaccal, de egyértelműen jelzi: van mozgás a piacon.
Gyenge árak, erős verseny
A paprikapiac azonban nem sétagalopp. Tom Vlaemynck szerint a piac dinamikus és sokszor kiszámíthatatlan. Tavaly nem volt jó az árszint, és az új szezon elején is gyenge piaccal szembesültek. Sok az áru, Spanyolországból is jelentős kínálat érkezik, ami nyomás alá helyezi az árakat. Ugyanakkor a helyzet gyorsan változhat. A spanyol kínálat május vége felé jellemzően kifut, ezt követően termelési rés alakulhat ki, ami javíthatja a piacot. A friss zöldségpiacon ez gyakori forgatókönyv: ha a kínálat és kereslet aránya elmozdul, az árak rövid idő alatt fordulhatnak. Hosszabb távon a Tomato Masters pozitívan látja a belga paprika helyzetét. A kereslet nő, miközben Belgiumban a paprikaterület csökken. Ez a kettő együtt lehetőséget teremt azoknak, akik stabil minőséget és megbízható szállítást tudnak biztosítani.
Nem ugyanaz a játék, mint a paradicsom
A paprika termesztéstechnológiája több ponton eltér a paradicsométól. A legnagyobb kihívást a biológiai növényvédelem jelenti. A paradicsomban a levéltetvek általában kevésbé okoznak súlyos gondot, paprikában viszont sokkal nehezebb kezelni őket. Ráadásul kevés hatékony eszköz áll rendelkezésre, ezért a megelőzés különösen fontos. A vállalkozás már tapasztalt minőségi veszteségeket emiatt, de évről évre tanulnak. A paprika klímaszabályozása ugyanakkor kevésbé intenzív, mint a paradicsomé: paradicsomban szinte naponta kell finomhangolni a körülményeket, paprikánál ez ritkább. Cserébe a hibák később látszanak, és nehezebben javíthatók. Ha egy paprikaállomány megtorpan, hosszabb idő kell a helyreálláshoz. Az öntözésben is tanulni kellett. A paradicsomhoz képest más ritmusra van szükség: későbbi indításra, hosszabb időtartamra és kisebb adagokra. Ez jól mutatja, hogy egy új kultúra bevezetése nem pusztán üzleti döntés, hanem technológiai tanulási folyamat is.
A több lábon állás ára: több szervezés
A kombinált gazdaság egyik előnye, hogy a munkaerőt át lehet csoportosítani a kultúrák között. Ez különösen fontos, mert a paprika betakarításában erősebb csúcsok és hullámvölgyek vannak, míg a paradicsom munkacsúcsa egyenletesebben oszlik el a szezonban. A több kultúra azonban bonyolultabb szervezést is jelent. Más növényvédelmi stratégia, más klímakezelés, más szedési ritmus és más értékesítési logika tartozik hozzá. Ezért a diverzifikáció nem könnyebb út, hanem kockázatmegosztás nagyobb menedzsmentigénnyel.
Jöhetnek a réspiaci paprikák
A Tomato Masters már a standard paprikán túl is gondolkodik. Elindították a snackpaprika termesztését, amellyel azt tesztelik, van-e helye több réspiaci terméknek a paprikaszegmensben. A cél, hogy a vállalat ne csak paradicsomban, hanem más kultúrákban is megkülönböztethető legyen. A paprika jelenleg a Coöperatie Hoogstraten csatornáin keresztül kerül piacra, nem a Tomeco történet részeként. Ennek oka, hogy induláskor még nem lehetett tudni, tartósan marad-e a kultúra. Most viszont már a Tomecóval közösen is vizsgálják az új piaci lehetőségeket, különösen a differenciálás és az új értékesítési utak területén.
Tanulság a magyar kertészetnek
A belga példa magyar szemmel is érdekes. A specializáció hatékony, de sérülékeny lehet, ha egyetlen kultúrát vírus, piaci árnyomás vagy munkaerőprobléma érint. A több lábon állás nem old meg mindent, de csökkentheti a kitettséget. A Tomato Masters története azt üzeni: a kertészetben a jövő nem feltétlenül az egyetlen nagy kultúrára épül. Aki képes új növényt technológiailag megtanulni, munkaerőben megszervezni és piacon elhelyezni, az rugalmasabbá válhat.
Forrás: FreshPlaza
MezőHír Tudástár: kertészeti diverzifikáció – A hajtatott kertészetben alkalmazott többkultúrás termesztési stratégia, amely a paradicsom, paprika vagy más zöldségnövény együttes termesztésével csökkenti a vírusfertőzésekből, piaci ármozgásokból és munkaerő-ingadozásból eredő gazdasági kockázatokat, miközben nagyobb technológiai és szervezési alkalmazkodást igényel.
