• A Güttler Kft a Fliegl Abda Kft-vel közös szántóföldi gépbemutatót szervez. A rendezvény négy különböző állomásán több mezőgazdasági gépkapcsolat mutatkozik be gyakorlatban.

      ...

    • Regisztráljon MOST és vásároljon Mystic Pro gombaölő szert, ajándék kerámia betétes, keverőkamrás, kettős lapos sugaras fúvókával!

      ...

    • Legyen szó bármilyen hazai talajról vagy mikroklímáról, a Marton Genetics kínálatában minden gazda megtalálja a termőhelyének adottságaihoz legjobban alkalmazkodó kukoricahibridet. A 2013-as aszályos év ellenére több martonvásári hibrid igen jól teljesített. Ezek...

    • A ROME tárcsák és mélylazítók már ismert márkának számítanak az Alföldön, ugyanis közel három évtizeddel ezelőtt csak ilyen gépekkel tudták a nehezen művelhető rizsföldeket megfelelőképpen elmunkálni. A gazdák gyakran a mai napig...

    • A Hajdúszoboszlón európai színvonalú gyártástechnológiával rendelkező, mindössze tízfős Digitroll világszínvonalú fejlesztéssel mutatkozott be az Agritechnicán.

      ...

    • Az Ostffyasszonyfai Petőfi Mezőgazdasági Szövetkezet 53 éve alakult a Rába mentén, Vas megye Észak-keleti részén. Jelenleg 1500 hektár szántóterületen gazdálkodnak, de a növénytermesztés mellett szarvasmarha tenyésztéssel és biogáz előállítással is foglalkoznak. A...

    • A Güttler Kft a Fliegl Abda Kft-vel közös szántóföldi gépbemutatót szervez. A rendezvény négy különböző állomásán több mezőgazdasági gépkapcsolat mutatkozik be gyakorlatban.

      ...

    • A világon a mezőgazdasági árupiacok állandó mozgásban vannak. A termények értékesítése egyre nagyobb kockázatot hordoz magában a változékony piacokon, így jelentős kockázatok mellett egyre összetettebb döntéseket kell meghozni. A Cargill Kontroll Aktív olyan terményárazási szerződéses...

    • Már elérhető az új, 2014-es mezőgazdasági gépkatalógusunk, amelyben megtalálható az Interat által forgalmazott összes gép, kiegészítő és alkatrész is.

      ...

    • Széles hatásspektrumú gombaölő permetezőszer, növénykondicionáló hatással. Védelmet nyújt a kórokozókkal szemben, élettani hatásának köszönhetően elősegíti a tápanyagfelvételt, támogatja az asszimilációt, javítja a vízháztartást, csökkenti az aszály okozta stresszt, lassítja az öregedést.

    • A tavaly novemberi volt a második alkalom, hogy a DIGITROLL Kft., amely egy magyar családi vállalkozás, rész vett a hannoveri Agritechnica szakkiállításon. Itt mutatták be azt az iPad monitoros vetésellenőrző rendszert, amely...

    • Regisztráljon MOST és vásároljon Mystic Pro gombaölő szert, ajándék kerámia betétes, keverőkamrás, kettős lapos sugaras fúvókával!

      ...

    • Legyen szó bármilyen hazai talajról vagy mikroklímáról, a Marton Genetics kínálatában minden gazda megtalálja a termőhelyének adottságaihoz legjobban alkalmazkodó kukoricahibridet. A 2013-as aszályos év ellenére több martonvásári hibrid igen jól teljesített. Ezek...

    • A természet ősi szabálya, hogy kilengései ellenére is többnyire korrigál. A hirtelen jóból idővel lefarag, a váratlan csapások következményei, így-úgy, de később csillapodnak. Az emberi reakció nem ennyire konzekvens. Nagy...

    • Lapzárásunk idején zajlott az AGROmashEXPO kiállítás a budapesti vásárközpontban. A négynapos rendezvény mellett ugyanazon a helyszínen a MEGFOSZ által szervezett AgrárGépShow, a Magyar Kert, illetve a Szõlészet és Pincészet kiállítások is várták...

Fehér-kék belga húsmarha, avagy állati body building…

Címke: fehér-kék, húsmarha, mátyás istván, nagy zoltán, petőfi szövetkezet
Kategória: Szarvasmarha

Az 1970-es évek végén a kelet-közép-európai térségben először Magyarországon fedezték fel a fehér-kék belga húsmarha (továbbiakban: fkb) genetikai értékeit. 1989-90-ben ugyancsak Magyarország élt elsőként az EU Phare-program nyújtotta lehetőségekkel, amelyek segítségével beültették az első embriókat, és keresztezéseket végeztek.

Mátyás István elnök-igazgató a fehér-kék belga tehenekkel

1994-ben megalapították a térségben a fajta első hivatalos szövetségét, és azóta is szoros együttműködést folytatnak a belga tenyésztőszervezetekkel. A hazai genetikai munkát a belga tapasztalatok alapján a teljes kompatibilitás jegyében szervezték meg, miközben értékelési, bírálati rendszerüket is átvették – tájékoztat Mátyás István, a Petőfi Mezőgazdasági Szövetkezet elnöke a Vas megyei Ostf-fyasszonyfán. – Gazdaságunkban már hosszú évek óta foglalkozunk a fehér-kék belga fajtával, és szép eredményeket értünk el – mondja.




- 1994-től Belgiumból jelentős mennyiségű, csúcsgenetikát reprezentáló embriót és spermát importáltunk, ez utóbbit hazai embriónyerés céljára. Természetesen megalakult a fehér-kék belgát tenyésztők egyesülete is Magyarországon, amelynek munkája során két mesterséges termékenyítőközpontban több, kiváló belgiumi vonalat képviselő tenyészbika termel már spermát. Az egyesületet 1997-ben – a régióból ismét elsőként – a belgiumi székhelyű nemzetközi fajtaszövetség (BBI) kanadai közgyűlése Brazíliával együtt felvette tagjai (Belgium, Nagy-Britannia, Írország, Olaszország, Franciaország, Hollandia, Németország, USA, Kanada, Ausztrália) sorába.

Elképesztő húsformák

A “bodybuilder” külsőt, az fkb szarvasmarhafajta egyedeinek szuper izmoltságát nem szteroidok okozzák! – ezt elöljáróban érdemes leszögezni. A közel százéves nemesítés során mindig a legnagyobb izomtömeggel rendelkező egyedeket használták tovább-tenyésztésre mind a tehenek, mind pedig a bikák részéről. így az utódok egyre nagyobb és nagyobb izomképzése lett a jellemző. Ehhez a tenyésztési módszerhez persze elengedhetetlen a mesterséges termékenyítés, az inszeminálás. Az extrém izmoltság, azaz a dupla izomzat valójában nem azt jelenti, hogy minden izomból kettő van. Az izmok száma megegyezik a többi szarvasmarhafajtáéval, a különbség azok minőségében van. Az extrém méretű izmok mögött természetesen egy gén áll, amely a cu-lard (külar) jellemért felelős. Ez a gén feltehetően minden szarvasmarhafajtában jelen van, de az fkb fajtánál a tenyésztés révén expresszálódott. A megtermékenyítéskor csak a legmozgékonyabb, a legéletrevalóbb spermiumokat használják fel. A remek genetikai háttér persze mit sem érne a legoptimálisabb takarmányozás nélkül. A kék-fehér belgák tenyészállatai különösen szigorú étrenden élnek, hogy a lehető legjobb minőségű spermát adják, és a tehenek a legegészségesebb utódokat hozzák a világra. Az állatok a teljes kifejlettségüket 5 éves korukra érik el, amikor testtömegük elérheti az 1.100 kg-ot is. A fajtát jellemzi tehát, hogy az fkb a culard jelleg genetikai rögzítése révén ma a világ legizmoltabb húsmarhafajtája. Nem szintetikus fajta tehát, nem génmanipuláció, hanem jó 50 éves fenotípusos szelekció eredménye. Fejlődése fiatal korban gyors, majd elhúzódó. Húsformáira jellemző a duplán izmolt far, hatalmas combizomzattal, a széles, mélyen barázdált hát, a nagyon jól izmolt váll és lapocka. Szokásos hizlalási végsúlya 650-750 kg közötti, illetve a piac igényeinek megfelelően állítható be.

Gasztronómiai értéket képvisel

Az fkb fajta állataihoz még a hentesek is különleges módon nyúlnak hozzá; úgynevezett belga vágással darabolják fel. Ennek lényege, hogy az izmokat és izomcsoportokat az izompólyáknál választják szét, így az egyébként is impozáns méretű húsválaszték látványnak sem utolsó. Ugyanakkor – állítólag – a vendéglősök nem kedvelik igazán az fkb bélszínt, fantasztikus méretei miatt. A teljes harántszelet befedi a tányért, márpedig a népszerű – angol nevén – steak-et oldalról megfaragni szakmai értelemben bűn, és szentségtörésszámba menne… Az fkb húsmarha igazi értéke a vágás után mérhető. A színhús aránya a csontos húsban – a szokványos 66-71%-kal szemben – 75-80%; a csont 13-15%, az izmok közötti faggyú pedig mindössze 4-6%. Ez utóbbi más fajtákban átlagosan 10%, de némelyik húsfajtában a 18%-ot is meghaladja. Noha a hús szárazanyag-tartalma a szokásos 24% helyett csak 23% körül van, minősége mégis kitűnő. Vízmegtartó képessége nagyon jó, rostozata finom, a fehérjetartalom megegyezik más fajtákéival. Ugyanakkor elenyésző benne a zsírtartalom, és ez az egyetlen szempont, amit már nem minden fogyasztó kedvel.


Nagy Zoltán



Ez a cikk a MezőHír 2011/10 - októberi számában jelent meg.


comments powered by Disqus






33401